老式炒面的做法先炸后闷
更新时间： 2025-09-26 23:31:10
主料：适量干面条；辅料：适量的小油菜，鸡蛋，绿豆芽。
做法：
1、绿豆芽、小油菜洗净备用。
2、面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3、把煮过的面条过凉水。
4、把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。
5、把拌好油的面条上锅蒸熟。
6、把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。
7、起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。
8、放入洗好的小油菜，翻炒。
9、倒入绿豆芽翻炒。
10、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
11.倒入少许清水，翻炒防止糊锅。
12.加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
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