点心三刀的制作方法

更新时间： 2025-12-07 17:28:43

主料：面粉400克；辅料：泡打粉2克；调料：白芝麻25克、花生油42克、麦芽糖210克、白糖10克、水160克。

1、将皮料和酥皮的材料分别混合、揉成光滑的面团，然后盖上湿毛巾醒20-30分钟；

2、将饧好的皮料多揉一会儿，用擀面杖擀成薄片；

3、同样将酥皮面团揉匀，用擀面杖擀成同皮料皮大小一致的厚片；

4、在擀好的酥皮面皮上刷一点水，然后将皮料面皮同酥皮面皮叠加，用擀面杖再稍微擀一下，厚度约1.5-2厘米左右即可；

5、将擀好的面皮切成比麻将略小的方块；

6、用水果刀在切好的小块酥皮那面划三刀，不要划透；

7、将麦芽糖、白砂糖、水放进砂锅，待锅内出现焦黄色密集小气泡糖浆就熬好了，关火；

8、汤锅内放适量的花生油，油温烧至170度时下步骤6处理好的面皮，炸至颜色金黄捞出控油；

9、将炸好的蜜三刀放入煮好的糖浆中涮两下至表面均匀的裹上糖浆，然后再撒上一点熟的白芝麻，蜜三刀就做好了。

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