麻辣香锅料油做法
更新时间： 2025-08-16 23:09:42
1、主料：干红辣椒50g
2、辅料：油200g、八角适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、生姜适量
3、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。
4、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。
5、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉
6、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。
7、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。
8、开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。
9、待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）
10、只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。
11、装入容器中。
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