四川豆花的做法四川豆花怎么做
更新时间： 2025-08-13 11:05:41
材料：黄豆2斤，卤水。
做法：1.用清水把黄豆泡3小时以上，当豆子泡涨了即可；
2、用石磨磨成浆；
3、挤干布里的浆水，在把过滤后的豆浆放锅里煮开，滚上几滚后关火，用少许纯卤水加三倍清水稀释；
4、用勺舀小半勺稀释后的卤水，轻轻搅动着放入豆浆里，画圈轻搅两圈；
5、再重复两次第四步的动作，然后观察变化；
6、一般三次后就出现豆花分离现象；
7、用漏勺或筲箕轻轻压制，让它们能紧紧的结合在一起，多余的锆水舀掉；
8、轻轻的压制后，豆花完全和锆水分离开来，并凝结在一起，把表面压平整即可。
这样做成了传统的四川石磨豆花。
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