现磨豆浆泡沫多怎么办啊

更新时间： 2025-05-05 10:56:31

1、造成泡沫的物质是豆浆中所含的皂甙，会像肥皂一样产生泡沫，只要加温到100度，皂甙就会破坏。但要注意假沸现象，就是豆浆煮到90度左右时，液面会升高，好像开锅了，其实还不到100度，要再用小火继续煮才能达到100度，否则皂甙无法破坏，还能引起中毒。而且一般水经过旋转振动也会产生泡沫，空气以及有机物溶于水中，这些物质能提高水的“表面张力”。因此当泡沫形成的后，泡沫的“韧性”就增强了，比以前的淡水能承受更大的外力，所以这些泡沫不容易消失。

2、解决方案:在煮豆浆的时候盖上锅盖让泡沫也在高温烹