粗麦包怎么做
更新时间： 2025-09-27 12:52:42
1、面粉和燕麦粉按照2:1比例搅拌均匀。
2、全部放入面包机里，启动面包机，搅拌成光滑的面团。
3、取出面包机桶，盖上保鲜纸，室温进行发酵（室温28-30度），至面团膨胀为原来的2-2.5倍大；用手指戳面团一个小洞，小洞没有回缩则发酵完成。
4、取出面团，拉扯一下，稍作排气，滚圆松弛10分钟。
5、将面团分成6等份，滚圆。
6、排入垫有耐高温布并撒上黑麦粉的烤盘里；放于室温环境进行醒发，时间大概45分钟。
7、面包生坯膨胀为原来的1.5倍大，洒水，撒上五谷杂粮；烤箱底层放个烤盘，加入一点清水，200度一起预热，5-8分钟后，再放入生坯的烤盘，190度烤15分钟，取出有水的烤盘。
8、再烤多8-10分钟即可出炉。
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