蒸馒头时馒头回缩是怎么回事
更新时间： 2025-04-30 10:34:10
回缩本质：面团的膨松内部结构，在一定因素的诱导下迅速塌陷所造成的体积收缩，它与面粉品质、面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过多、醒发膨胀过度、蒸制汽压过高或过低等原因有关。
解决方法：
1、面粉首先要充分揉匀。
2、做好的馒头要醒发一段时间再上笼。
3、凉锅或温锅上笼，大火蒸制。开锅后不宜蒸制时间过长，时间控制在15到20分钟。
4、用盖子上带跑气眼的锅蒸制，气体可以对流，馒头不容易回缩。
5、馒头蒸熟后，关火等2分钟再开笼。
蒸馒头时馒头回缩是怎么回事 相关文章
上一篇：春运期间可以带几瓶酒
下一篇：关于工作十年的句子
其他相关资讯
- 2023气候变化应对策略：全球变暖解...
- 内蒙古自治区乌兰察布市卓资县气象台发...
- 山西省临汾市大宁县气象台发布大风蓝色...
- 内蒙古自治区赤峰市巴林右旗气象台发布...
- 陕西省延安市甘泉县气象台发布大风黄色...
- 甘肃省酒泉市肃北蒙古族自治县气象台发...
- 山西省晋中市昔阳县气象台发布大风蓝色...
- 陕西省榆林市绥德县气象台发布大风黄色...
- 山西省晋城市阳城县气象台发布大风蓝色...
- 山西省临汾市翼城县气象台发布大风蓝色...
- 陕西省榆林市靖边县气象台发布大风黄色...
- 陕西省榆林市佳县气象台发布大风黄色预...
- 山西省临汾市洪洞县气象台发布大风蓝色...
- 河南省开封市气象台发布大风蓝色预警信...
- 内蒙古自治区赤峰市巴林左旗气象台发布...
- 内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼后旗...
- 陕西省榆林市子洲县气象台发布大风黄色...
- 山东省青岛市即墨区气象台发布大风黄色...
- 山西省晋中市榆次区气象台发布大风蓝色...
- 河南省开封市兰考县气象台发布大风蓝色...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>