蛋糕为什么很实
更新时间： 2025-06-28 09:21:44
蛋糕很实可能是蛋白霜的问题，没有打发充分或者消泡，或者是烘烤温度设置太低，或者过程中开炉门频繁以及水配比不对，太少了。自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清，为了保证蛋清被充分的打发，首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。
掌握好以上两个最关键的要点，接下来就是拼命的打了。开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了。打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，另一半白糖是加在蛋黄里的。
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，这样才算是完全把蛋清打发了。还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，只要把蛋清完全打发就足够了。如果你非要加泡打粉或自发粉，也可以加入少许。
蛋糕为什么很实 相关文章
其他相关资讯
- 灵台荆山公园，微距镜头能发现多少周文...
- 山西省阳泉市平定县气象台发布暴雨蓝色...
- 山东省聊城市莘县气象台发布雷电黄色预...
- 安徽省阜阳市气象台发布强对流黄色预警...
- 河北省气象台发布雷电黄色预警信号
- 山西省忻州市五寨县气象台发布雷暴大风...
- 江苏省镇江市气象台发布强对流黄色预警...
- 河北省邢台市临西县气象台发布雷电黄色...
- 云南省保山市昌宁县气象台发布暴雨橙色...
- 云南省文山壮族苗族自治州西畴县气象台...
- 贵州省黔东南苗族侗族自治州剑河县气象...
- 江苏省扬州市气象台发布强对流黄色预警...
- 云南省临沧市云县气象台发布雷电黄色预...
- 安徽省滁州市全椒县气象台发布暴雨蓝色...
- 山西省忻州市五寨县气象台发布大雾黄色...
- 山东省德州市武城县气象台发布雷电黄色...
- 广西壮族自治区柳州市三江县气象台发布...
- 江苏省扬州市邗江区气象台发布强对流黄...
- 山东省聊城市气象台发布雷电黄色预警信...
- 江苏省镇江市丹徒区气象台发布强对流黄...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>