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荞麦面包怎么做

更新时间： 2025-04-30 05:43:40

主料：高筋面粉450克。

辅料：荞麦粉175克、水345克、酵母5克。

调料：食盐10克。

做法：

1、混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍。

2、混合荞麦粉、水，酵头揉成团，浸泡20分钟，加入盐。

3、放入容器，室温23度左右，发3到4小时左右。

4、倒出面团，分割成4份，每份230克，滚圆，放松15分钟。

5、整形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1、5小时。

6、烤箱连石板和烤盘预热，大概需要40分钟到1小时。

7、将烤盘里浇一点沸水，关门。取面团时将烘焙纸转移到石板上，将盛水的烤盘内浇一杯热水，关门。烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色即可。

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