四川鱼香烘蛋
更新时间： 2025-08-03 15:53:13
1、主料：鸡蛋4个。
2、辅料：辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少。
3、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀。
4、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中以便受热均匀。
5、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用。
6、水发木耳撕成小块，蒜切末。
7、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用。
8、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香。
9、倒入木耳块翻炒一会。
10、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水。
11、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可。
12、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。
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