黄曲霉毒素多存在什么食品中

更新时间： 2025-06-28 23:18:02

1、花生等坚果类食品。黄曲霉毒素在花生，核桃，瓜子等坚果类食物中含量很高，一般发霉的花生瓜子最好不要食用，因为其中就很有可能含量黄曲霉毒素。

2、玉米。黄曲霉毒素常存在于土壤中，黄曲霉毒素在农作物的成长时期就很有可能形成，种植密集，野草丛生，氮肥不足，害虫等因素都有利于黄曲霉毒素的形成，土壤中的黄曲霉会在玉米棒中萌发，使得玉米中黄曲霉毒素增高。

3、大米等粮食作物。黄曲霉毒素主要集中在霉变的粮粒中，凡是粮粒表面长有黄绿色霉菌，破损，皱缩，变色变质的粮粒都有可能被黄曲霉毒素污染了，所以一定要保持储凉环境的干燥，在食用前仔细挑选，排除霉变颗粒。

4、牛奶等奶制品。奶牛食用了黄曲霉毒素过量的农作物，使得一小部分毒素被转入奶牛的牛奶中，使其黄曲霉毒素含量超标；所以一般会食用农作物为饲料的奶牛产出来的奶都可能会有被黄曲霉毒素污染的风险。

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