豌杂面的做法
更新时间： 2025-10-04 14:57:30
食材：细面，空心菜，猪肉末，黄豌豆提前用清水泡发，猪骨；
辅料：老姜，料酒，五香粉，甜面酱，菜油，花椒面，海鲜酱油，油辣子，海椒，熟菜油香油和色拉油调的混合油，猪油，芝麻酱，蒜水，花生碎，宜宾芽菜，小葱粒。
步骤：
1、豌豆和猪骨放入砂锅中；
2、 加入老姜用开水煲5个小时左右直至豌豆酥烂，将豌豆捞出；
3、 将料酒撒入猪肉末中，把猪肉末剁至肉泥的状态；
4、 锅中烧热菜油至6成热，倒入肉末煸炒至肉发白；
5、 放入五香粉和甜面酱大火炒匀后，用小火翻炒5分钟，关火盛出；
6、 用一个大碗按辅料次序放入调料，空心菜洗净备用；
7、水开后，煮面条，煮熟捞出后煮空心菜；
8、煮好的面和菜盛入大碗中，淋上豌豆和杂酱，就好了。
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