荞面饸饹臊子的做法
更新时间： 2025-08-11 15:27:54
制作方法：
1、干的荞面饸饹；
2、用凉水泡1小时；
3、准备底菜；
4、蒜苔切丁；
5、红萝卜擦成丝，再切成小截；
6、豆腐也切成小薄丁；
7、韭菜切成小段；
8、打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油；
9、倒入蛋液，摊成蛋饼；
10、切成菱形的小片；
11、锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟；
12、放入木尔丝和豆腐丁，翻炒；
13、放生抽、十三香，翻炒均匀；
14、盛出备用；
15、锅内倒少许油，放5勺盐；
16、油烧热后，倒入大量香醋，激出醋香味；
17、倒入一锅开水，放入姜末；
18、倒入炒好的底菜；
19、调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油；
20.最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了；
21、另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆凉水中过一下；
22、盛入碗中。
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