蒜肠自制方法

更新时间： 2025-10-02 07:39:41

1、用料：猪肉700克、淀粉105克。

2、辅料：料酒2勺、味精1小勺、盐15~18克、花椒1小撮、大料1个、香叶3片、姜25克、蒜60克、葱1大棵、五香粉2.5~3克、香油50克、水105克、腌渍肠衣2米。

3、先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。

4、将猪肉剁成肉馅备用。

5、玉米淀粉105g加水105g溶解

6、将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了。

7、灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。

8、阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了。

9、锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏。

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