用醋做豆腐的方法

更新时间： 2025-06-26 00:25:41

1、浸泡。大豆与水比例约为1︰(2~3)，水温15~20℃,时间8~12小时，浸泡后大豆断面无硬心，吸水后质量约为浸泡前的2.0~2.5倍。

2、磨浆。磨制时的加水量应为浸泡好的大豆质量的2~3倍,取用pH值5~7、温度85℃的软化水最好。

3、滤浆。用80~100目的滤网，加大豆质量2~3倍的水。

4、煮浆。煮浆温度应控制在95℃以上，时间为8~10分钟，然后立即用80~100目的滤网过滤。

5、点脑。采用倒浆法，以凝固剂为固定相,豆浆为流动相，将豆浆温度降至80 ~ 85℃，浓度11°~ 12°Brix，pH值为6~6.5，冲入放有适量食醋的容器中，并加以充分搅拌。

6、凝固、成型。保温15~20分钟，不宜振动。

标签： 如何八关斋戒

用醋做豆腐的方法相关文章

上一篇：史上最难最变态绕口令有哪些下一篇：狗狗不吃不喝是什么原因

其他相关资讯

天气预报导航