豆折怎么制作

更新时间： 2025-05-02 14:45:51

豆折是由大米和黄豆混合加工精致而成，每当冬季，百姓们几家合在一起相互帮忙制作豆折。新鲜热的可以沾到豆腐酱，辣椒酱，晒干后可以保存到农忙的时候炒着吃，也可以像面条煮着吃。

将米和黄豆一起泡一夜后洗净

将泡发一夜的豆子一起磨，面粉用水化开，也放磨浆机里过一遍。米浆倒进一个大盆里，时不时用擀面杖搅拌，搅拌是防止沉淀不均匀。

大铁锅烧热，先用扇子沾油水擦一遍锅

舀一碗米浆顺时针往锅里一倒，这一步得快，因为灶里烧着火，速度慢的话米浆遇铁锅高温会凝固，那么就抹不圆了。

用一种特殊的工具将米浆抹平抹圆，所用的工具就是大蚌壳的盖子，但也不是普通的蚌壳盖子

整张的豆丝用小簸箕托出来放到太阳底下的芦杆毡子上面晾凉，凉透之后卷起来

把卷起来的豆折在切成丝

切成丝后在放到太阳下晒

晒干后就可以装起来了，等要吃的时候就当下面条一样的煮者着吃

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