冰皮的做法是什么

更新时间： 2025-08-20 17:35:59

1、首先，需要准备好做冰皮月饼的材料，其中包括澄粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、白砂糖、炼乳、油、豆沙馅、月饼模具等等。

2、将所有材料放入碗内搅拌均匀（推荐使用打蛋器），混合均匀后放入锅内，蒸20分钟，期间搅拌一次。

3、在蒸冰皮期间准备好馅料，我这次用的是豆沙馅。我这次用的模具是50克一个的，所以每个馅20克，每个皮30克。（可以按自己的口味自行调节）。

4、把蒸好的冰皮划开冷却，表面有油没关系，冷却后戴手套把油揉进去。

5、在冷却过程中也别闲着，锅内加入50克糯米粉小火翻炒三分钟，当做手粉。

6、碗中的冰皮冷却到不烫手后就可以揉成面团，在揉面团的过程中一定要把表面的油揉进去，然后按重量秤好。手上沾少许熟糯米粉按比例包好月饼，最后用月饼模具压好就完成了。

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