芸豆如何做汤
更新时间： 2025-08-20 16:55:50
1、主料：蛤蜊适量、苦荞麦粉适量。
2、辅料：芸豆适量、黑木耳适量、鸡蛋2个。
3、调料：食盐适量、姜适量、水适量、植物油适量。
4、荞麦面（免煮的），用70度左右的水浸泡50分钟；
5、黑木耳用凉水浸泡半小时，去蒂洗去泥沙，摘成小朵备用；
6、蛤蜊洗净，在锅中添加没过的凉水，烧开；
7、蛤蜊开口后，关火；
8、蛤肉取出，煮蛤蜊的汤沉淀后，轻轻倒入另一个盆，去除原盆底的沙子备用；
9、芸豆摘洗干净后，横切成薄片，姜剁成姜末备用；
10、起油锅，油热后，爆香姜末；
11、下入芸豆大火翻炒至透明状；
12、下入木耳，添加蛤蜊原汤，大火煮开；
13、添加蛤肉，煮开后，淋入搅好的鸡蛋液；
14、迅速用勺子搅动锅底，调入适量盐；
15、蛋花浮起，关火，撒入葱花；
16、浸泡好的荞麦面条沥干水分捞入碗中；
17、浇上芸豆蛤蜊汤卤即可。
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