手工醪糟的做法

更新时间： 2025-05-01 15:22:17

1、材料：糯米1000克、凉开水适量、农家甜酒曲2勺。

2、提前泡糯米，头一晚泡最好。用手可以将糯米碾碎。夏天记得冰箱冷藏浸泡。

3、放进蒸锅，锅开上气后蒸30～40分左右，蒸熟摊开放凉一点。

4、稍微放凉一些的糯米加温凉水揉开。一定不要有结块的糯米团，放置手温不烫手，看着一粒一粒的就可以。

5、先用开水把放糯米的容器烫下消毒，烘干也可以用厨房纸巾拭干。切记不要抹布擦拭，不能见油。

6、用一些温凉开水化开酒曲或者碾碎酒曲直接洒进米里，要充分搅拌均匀。用手或铲子拌匀，放进发酵容器里压实一些，中间挖个小洞，洞洒一点点酒曲粉帮助发酵。记得盖上保鲜膜密封。

7、冬天需要放进发酵箱或者温暖的地方，发酵约30小时左右。夏天可以室温发酵。看着碗里小洞里有液体流动了，就代表酒酿发酵好了。然后装进大点的玻璃罐里，冬天可以室温保存，夏天记得冰箱冷藏，不然会过度发酵后就会得到米酒。

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