豆腐脑制作详细方法

更新时间： 2025-09-22 09:25:45

1、主料：黄豆100克、内酯2克、虾皮、紫菜、榨菜、葱花各适量。

2、称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。

3、黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。

4、豆浆机中加入1000毫升清水。

5、倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。

6、做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)。

7、豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度85度够了，关火。

8、事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。

9、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。

10、盖上盖子，静置15分钟左右。

11、准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。

12、锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦。

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