为什么喝了红茶后口会酸

更新时间： 2025-05-03 12:34:06

发酸有以下几种可能：

1、红茶制作过程中萎凋时，如果走水速率不当，失水时间过短或过长，特别是茶叶摊放过厚使温度升高，致使茶叶轻度发酵，就会形成青酸味。

2、红茶制作在揉捻环节，叶量过多，揉时过长，加压过重、过长均会引起“微发酵”。揉捻时投叶量过多，或茶叶长时间在揉桶里堆积和揉捻，散热、透气不良,或茶汁溢出过多，芽叶闷积等产生热量，且湿度相对大，致使微发酵产生酸味。

3、发酵时温度、湿度把控不当，湿度过大、温度过低均会产生酸味或其他味道。一款红茶，正常发酵时间至少在4小时以上，时间太短或太长均会对红茶不利。发酵过轻，会有青酸味；发酵过重，会有酵酸味。

4、存储不当导致发酸,红茶在存放过程中，吸收水分会再次发酵，产生异味成分如乙酸、丙酸等，从而产生酸味。

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