辣椒大蒜酱变绿色是怎么回事
更新时间： 2025-05-03 19:51:42
辣椒大蒜酱变成绿色是由于大蒜出现氧化反应，析出大蒜绿色素，俗称绿变。
无论传统加工的大蒜制品，如腊八蒜、糖蒜等，还是现代加工的大蒜制品，如大蒜干粉、蒜片、大蒜浓汁、蒜泥、大蒜精油等，制作和放置过程中都可能出现大蒜的的绿变问题。
大蒜变绿的原因是，低温环境激活蒜酶，在酸性环境的作用下，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。
辣椒大蒜酱变绿色是怎么回事 相关文章
上一篇：为什么直线一定比线段长
下一篇：借呗多久到账
其他相关资讯
- 气候变化最新解读：极端天气成因与可持...
- 气候变化最新解读：极端天气的未来趋势...
- 玉屏侗族自治县气象台发布暴雨黄色预警...
- 贵州省安顺市气象台发布雷雨强风黄色预...
- 贵州省遵义市汇川区气象台发布雷电黄色...
- 云南省文山壮族苗族自治州广南县气象台...
- 四川省阿坝藏族羌族自治州红原县气象台...
- 江口县气象台发布雷雨强风黄色预警信号
- 广西壮族自治区百色市田林县气象台发布...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市气象...
- 湖南省怀化市新晃县气象台发布暴雨黄色...
- 甘肃省酒泉市气象台发布沙尘暴橙色预警...
- 贵州省遵义市凤冈县气象台发布雷电黄色...
- 四川省甘孜藏族自治州道孚县气象台发布...
- 甘肃省酒泉市敦煌市气象台发布沙尘暴橙...
- 四川省甘孜藏族自治州稻城县气象台发布...
- 气候变化最新趋势解析：极端天气应对措...
- 贵州省遵义市正安县气象台发布雷电黄色...
- 石阡县气象台发布大风蓝色预警信号
- 四川省阿坝藏族羌族自治州金川县气象台...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>