郫县豆瓣酱可以炒什么菜
更新时间： 2025-05-04 11:08:02
郫县豆瓣可以炒回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉等等这些菜。
其中回锅肉做法为:
用料:后腿肉，青蒜苗，郫县豆瓣，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒， 白糖，味精。
烹调工艺流程 :
1、肉的初步熟处理:冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生，捞起用帕子搭在肉上自然晾凉；
2、青蒜苗的处理:将其蒜苗头拍破，白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节；
3、肉的刀工成型: 肉切成大薄片；
4、回锅工艺：锅内放少许油， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲；
5、下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色；
6、先下青蒜苗头 ，略炒闻香再下蒜苗叶同炒；
7、调味加入少许豆豉，白糖、味精，即可。
注意事项：
1、肉要冷后再切 否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉）；
2、甜面酱用水稀释后再用；
3、甜面酱和酱油起到调色和增香之用，需适量。
郫县豆瓣酱可以炒什么菜 相关文章
上一篇：巅峰王者战代表角色怎么设置
下一篇：氢氧化亚铁是沉淀吗
其他相关资讯
- 陕西省宝鸡市岐山县气象台发布大风蓝色...
- 陕西省商洛市山阳县气象台发布大风黄色...
- 吉林省白山市靖宇县气象台发布大风蓝色...
- 内蒙古自治区呼伦贝尔市2025-05...
- 陕西省宝鸡市扶风县气象台发布大风蓝色...
- 甘肃省临夏回族自治州和政县气象台发布...
- 内蒙古自治区呼伦贝尔市2025-05...
- 广西壮族自治区梧州市苍梧县气象台发布...
- 内蒙古自治区鄂尔多斯市2025-05...
- 广西壮族自治区贺州市气象台发布雷雨大...
- 山西省晋中市介休市气象台发布大风蓝色...
- 宁夏回族自治区固原市2025-05-...
- 山西省临汾市隰县气象台发布大风蓝色预...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州元阳县气象...
- 内蒙古自治区鄂尔多斯市2025-05...
- 广东省清远市英德市气象台发布暴雨黄色...
- 山西省吕梁市石楼县气象台发布大风蓝色...
- 甘肃省兰州市2025-05-0409...
- 山西省吕梁市柳林县气象台发布大风蓝色...
- 云南省文山壮族苗族自治州丘北县气象台...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>