闽南炸菜粿配方技巧介绍

更新时间： 2025-08-20 15:21:32

1、食材：2根白萝卜、100克粘米粉、适当盐巴。把包萝卜洗干净、去皮。

2、将白萝卜切成细丝，可以使用专门的擦丝工具，闽南话叫“菜搓”。

3、将萝卜丝装在大盆里面，加入盐巴，搅拌均匀，然后腌制大概30分钟，直到白萝卜出水。

4、把萝卜丝、萝卜水一起倒进去锅里煮，煮到熟。

5、煮熟后，捞出萝卜丝饼，然后将多余水分沥干。如果家里有料理机，搅拌打一下更细腻。

6、把白萝卜丝放进去器皿里面，然后打成泥状，越泥越好。

7、按照比例，萝卜泥300克、粘米粉100克、水100克，然后搅拌均匀，适当调味，可以根据个人喜好，加入适当的盐巴。

8、准备一个碟盘，然后抹上一层薄薄的油，再把这些白萝卜泥倒在碟盘，然后放进去蒸笼蒸，蒸的时间大概约15分钟。

9、蒸熟后，把萝卜泥放凉，然后根据个人喜好切成一块一块的。

10、准备油锅，将油倒入锅里，开火加热，这里可以使用食用调和油、菜籽油、花生油都可以，油加热后，再将切好的白萝卜块，放入油锅里炸，炸到金黄色的时候，就可以出锅装盘了。

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