济宁甏肉怎么做

更新时间： 2025-06-25 12:41:04

主料：五花肉500g豆油皮100g。

方法/步骤：

1、选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。

2、焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。

3、砂锅里放入水和大料，水热后放入切好的五花肉片。

4、大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。

5、用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。

6、用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。

7、锅里放油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。

8、用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。

9、锅里放油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。

10、把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。

标签： 肉夹馍冷藏发酵法

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