清明果的做法

更新时间： 2025-05-04 00:14:43

先准备面团的材料：澄面、糯米粉、艾草、开水、白糖、馅料。没有艾草也可以用其他绿色可食用植物代替，现成绿色天然粉末也可以，馅料准备自己喜爱的即可

艾草清洗后用开水焯烫一下，焯烫后的艾叶挤去水，（水不要倒掉）用刀切碎，艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁

先将澄面中加入的开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉，然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。

在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会

将绿色的团子分成大约50克左右的一个，馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用

然后适量地包入豆沙，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易

包成团后在澄粉上滚一下防粘，用模具轻压成型

每一个压好的清明果下面要放一张油纸，方便移到蒸笼上，将清明果有空隙的摆放在蒸笼上，并用刷子在表面上刷一层油，开中火蒸制15分钟，出锅可以开吃喽，超Q啊

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