开心果蛋糕怎么做

更新时间： 2025-08-14 09:00:03

1、开心果切碎备用。

2、将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油。

3、蛋黄加入30克白糖搅拌均匀。

4、蛋黄中加入牛奶拌匀。

5、蛋黄中加入玉米油拌匀。

6、将可可粉和低粉混合后筛入蛋黄中。

7、用刮刀将面糊翻拌均匀。

8、将蛋清打至粗泡，加入20克糖，继续打至细腻泡沫时再加入20克糖，打至湿性发泡时再加入20克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

9、在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。

10、将拌好糊倒入剩下的蛋白中。

11、用刮刀将面糊和蛋白翻拌均匀。

12、将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤60分钟。烤好后将蛋糕倒扣在烤网上晾凉。

13、将蓝莓汁和蜂蜜搅拌均匀。

14、黄油隔水融化。

15、将低粉筛入黄油中。

16、加入适量牛奶揉成光滑的面团。

17、将苹果纵切两半，去掉顶部和底部。

18、将苹果切成均匀的薄片。

19、锅内烧开水，放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右，盖上盖子备用。

20、将面团擀成薄薄的面片，切成20厘米长的方形。

21、将面片切成8毫米左右的条，取8、9片苹果片交叠着摆在上面(苹果片的直边和面片对齐)。

22、从一端向另一端卷起，将卷好的苹果花放入模具中。

23、将苹果花按上面方法全部做好。

24、将苹果花放入烤箱，200度烤15分钟，取出刷上蜂蜜蓝莓汁继续烤5分钟。

25、将蛋糕脱模取出。

26、把蛋糕切成两片。

27、淡奶油加入40克糖打到7分发。

28、加入30克可可粉。

29、将淡奶油打发成巧克力奶油。

30、取一片蛋糕涂上奶油。

31、盖上第二片蛋糕，在顶部和侧面均匀地涂上奶油。

32、在蛋糕的侧面撒上杏仁片。

33、用裱花嘴在蛋糕的四边对角线及对角线的一侧挤出线条。

34、在蛋糕表面筛上可可粉。

35、在线条的空隙中撒上开心果碎。

36、在蛋糕空白的一角装饰上苹果花，空隙中撒上开心果碎。

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