山药怎么不变色
更新时间： 2025-09-29 12:31:29
山药不变色的方法：
1、把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色；
2、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑；
3、将山药放在加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再捞出来。
切好的山药变黑是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深。褐变的发生主要三个条件为多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
山药怎么不变色 相关文章
上一篇：石灰遇水会产生什么反应
下一篇：天冷祝福短语
其他相关资讯
- 广西壮族自治区钦州市2025-09-...
- 江西省上饶市2025-09-2910...
- 江西省上饶市2025-09-2910...
- 内蒙古自治区巴彦淖尔市2025-09...
- 江西省抚州市2025-09-2910...
- 江西省抚州市2025-09-2910...
- 内蒙古自治区巴彦淖尔市2025-09...
- 湖南省怀化市2025-09-2910...
- 湖南省怀化市2025-09-2910...
- 重庆市县2025-09-2910:5...
- 江西省萍乡市2025-09-2911...
- 江西省吉安市2025-09-2911...
- 江西省吉安市2025-09-2911...
- 江西省吉安市2025-09-2911...
- 云南省文山壮族苗族自治州麻栗坡县20...
- 江西省萍乡市2025-09-2911...
- 湖南省怀化市2025-09-2911...
- 福建省南平市2025-09-2911...
- 福建省南平市2025-09-2911...
- 广东省湛江市2025-09-2911...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>