牛角面的做法

更新时间： 2025-09-23 07:18:28

1、将水和酵母粉混合搅拌，待15分钟让其溶解。然后将酵母和鸡蛋混合。

2、在另一碗中将高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50g奶油混合搅拌，并在中间挖个洞，倒入混合好的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直至形成一个面团。

3、将面团放在光滑的桌面上，用力揉至光滑、有弹性。将光滑的面团放在一个干净的碗里，用湿毛巾盖住碗，静置30~45分钟。

4、在桌面上撒些面粉，将面团擀成长30cm，宽25cm，厚0.3cm的面饼。

5、将奶油放在面团中间，把两边的面皮往中间包，接口处捏紧。包好后放入冰箱饧发20分钟。

6、取出面团擀开，折三折，放入冰箱冷冻室饧发15分钟后再次取出面团擀开，折三折，饧发两次（共折叠3次），然后取出擀成0.3cm厚的薄片。

7、将薄片发酵15分钟，再用轮刀切成12个宽度为15cm，两个斜边为16.5cm长的三角形。

8、在三角形薄片的表面涂一点牛奶，卷成牛角状。

9、在烤盘上涂层油，将面包坯放于烤盘上，发酵35~40分钟。

10、烤箱预热190℃，放入烤盘，烤15分钟即可。

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