黑金酥的做法

更新时间： 2025-06-26 16:23:10

1、食材：面粉500g，凤梨200g，蛋黄200g，墨鱼汁30g，糖10g，猪油30g，蜂蜜30g。

2、500g面300g水，适量的墨鱼汁混合。醒面30分钟，准备好猪油备用。

3、准备馅料，为了达到黑金的效果，我们的馅料一定要做出金色的效果。为了提升黑金酥的口感层次，我们选择正宗的台湾凤梨酥与北海咸鸭蛋黄来调味。

4、凤梨切碎，加入些许糖调味，打碎后加入适量水调匀，加入蛋黄碎顺时针搅拌成泥状。注意馅料不需要太干，否则口感会非常差。蛋黄与凤梨的比例基本保持1比1就可以了。

5、将醒好的面擀成薄皮，每一层涂抹猪油，制作酥皮。

6、包入馅料，预热烤箱，120度10分钟，保证酥皮完全熟透就可以。在烤前，可以在酥皮上刷上蜂蜜，这样色泽更加鲜亮。

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