巧克力爆浆软欧的做法

更新时间： 2025-08-05 13:31:31

1、食材：高筋面粉250克，可可粉10克，盐3克，糖（喜欢甜30）15克，奶粉10克，水160克，酵母3克，黄油20克，巧克，力豆适量，坚果果仁适，量黄油10克。

2、所有材料除黄油外全部倒入锅里混合均匀，揉到出粗膜，加入黄油揉出膜，出不了膜也别强求，以免断筋。

3、提前将黄油放室温软化备用。

4、分150g面粉出来做皮（再对半分2个）剩下加果仁手揉一下，均分2份，盖住放入发酵箱20分钟。

5、按压排气，包入巧克力豆，包起来即可，备用。

6、把皮的面团擀成圆形。

7、刷上之前预备的黄油，这样出来皮很脆。

8、面团光面朝掌心。

9、翻身捏一下。

10、再翻身。

11、把捏合起来即可。

12、整形结束，放入发酵箱发酵，38℃湿度70%，发至1.5倍大。

13、发酵结束后撒高筋面粉。

14、轻轻的割刀。

15、提前预热烤箱180℃，烤25分钟，每家烤箱脾气不同，自行斟酌。

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