手抓糕点做法图解

更新时间： 2025-08-14 14:23:45

1、酵母倒入配方奶中搅拌均匀。酵母倒入温热的配方奶中会更有复活性，提高发酵的成功率。

2、红枣去皮去核再剁碎一点。红枣的衣宝宝不好消化，建议去皮后再添加。

3、黑米倒入破壁机中搅打细腻。没有破壁机的妈妈，可以去超市的谷物区买黑米，然后现场打粉。

4、黑米粉取重25克，倒入中筋面粉、配方奶、红枣搅拌均匀。

5、搅拌成粘稠不易滑落的状态。

6、玻璃碗内垫上一张硅油纸，倒入黑米糊发酵，抹平表面。没有硅油纸可以在碗内刷一层薄薄的食用油，以免黏连。

7、取一个蒸锅，蒸锅里放半锅50℃的温水，蒸屉上放黑米糊，这种叫温水发酵法。有的妈妈问，温水冷了怎么办？这时候可以再适量的加点热水进去。我一般会十分钟加小半碗开水进去，相对保持恒温。

8、体积发酵至2倍大。 ?发酵的时间不固定，只要发酵至两倍大就可以了。发酵时间太长会有点酸味。

9、开大火蒸30分钟，最后关火焖5分钟。 ?最后要记得焖5分钟哦，以免一下子接触到冷空气回缩。

10、蒸完后，倒扣脱模。

11、切成宝宝能一手抓握的大小。

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