清蒸蒜香柠檬鱼的做法

更新时间： 2025-05-03 12:19:11

1、柠檬（黄色或绿色都可以）。姜1块。黄辣椒5个（很辣的，建议去籽，不敢吃辣的放1个就好）。大蒜一头。小米辣1-2个。

2、把姜一分为二，其中半块姜切片，其中一颗柠檬挤汁（个人习惯隔着筛子挤汁顺便过滤掉籽）。

3、清洗鱼的时候，要自己用菜刀再把鱼鳞刨一下，清理干净，然后冲洗，洗净血水，再用厨房纸擦干水分。

4、鱼身上开几刀，均匀抹上一点料酒。然后均匀抹一点点盐（一个小拇指的指甲盖这么点就够了后续还要加蒸鱼豉油所以这一步不需要让它会咸只需要一点点用来腌制入味）。之后再倒入柠檬汁，涂抹均匀后腌制10分钟以上。

5、腌鱼的时候可以做剩下的准备工作。把黄辣椒去籽（不怕辣的话可以省略这一步）。把另外一颗柠檬切片后剔除籽，小米辣也切好备用。

6、剩下的半块姜、黄辣椒剥好的一头大蒜，放进拉拉神器里搅碎。搅碎后的状态如左，然后加入两勺鱼露。

7、再加入半勺白糖（根据个人喜好可加可不加）。再加入一点点盐，搅拌均匀。

8、把配菜（鲜腐竹挤掉水分）铺在盘底，码上姜片。如果腐竹用的不是鲜腐竹需要提前泡软处理好这个时间自己把握。也可以换成其它自己喜欢的配菜。也可以不放配菜，直接在盘底码上姜片就行。

9、让腌好的鱼趴好，腌鱼的汤汁也要一起加入盘中哦。把一半的柠檬片铺好。锅里水沸腾后入锅，盖上盖子中火蒸10分钟左右（具体时间视鱼的大小决定，小一点的8分钟，再大点的12-15分钟）。蒸好后关火，等3-5分钟再揭开锅盖。

10、锅盖揭开后，把蒸熟的柠檬片丢掉，再把剩下的柠檬片铺好（因为柠檬蒸完后样子比较不好看，所以换上新鲜的比较美）。然后洒上小米辣配色比较好看。再均匀淋上2勺蒸鱼豉油。

11、锅里烧好热油，滋啦滋啦，淋在鱼上，放点芫荽点缀一下，一盘好看又好吃的蒜香柠檬鱼就出炉了。

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