炒凉粉的做法家常做法
更新时间： 2025-08-15 07:21:32
1、主料：凉粉300g。
2、辅料：葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。
3、B料：生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许。
4、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。
5、葱白葱绿一起切碎。
6、按照配料B的分量，再加上半杯水，调成一份料汁备用。郫县豆瓣本身就很咸，所以不需要加太多盐，低盐更健康。
7、热锅凉油炒香葱和蒜，再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软，这时加入2勺郫县豆瓣，快速翻炒。
8、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入1/2的料汁，中火小心翻炒。
9、然后倒入剩下的1/2料汁，翻炒两下，转小火炖煮一两分钟左右即可。怕粘锅可以用锅铲斜着捅一下，需要保持块状的话出锅前切勿翻动。
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