如何在自家酿酒
更新时间： 2025-08-14 08:28:05
准备材料：大米若干、曲粉若干、甑子一个、家用搅拌机一个、家用抖料机一个、家用发酵罐三到五个、家用蒸馏器一个。
制作步骤：1、清洗大米，把洗清后的大米装到甑子里蒸 ，圆气后20分钟上盖再蒸20分钟，泼第一次水，蒸熟后再泼第二次水，保证饭粒熟透；
2、将饭粒在抖料机中搅散，使饭温降至36摄氏度，加入少量小曲粉拌匀；
3、将米倒入罐中，中央挖一空洞，温度控制在32摄氏度左右，加上盖子进行培菌糖化；
4、糖化24小时后，加入水控制在36 摄氏度左右拌匀后每一罐
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