米粉店需要哪些配料

更新时间： 2025-05-01 11:53:47

配料：大米，豆豉，八角，甘草，草果，小茴香，猪肉，猪骨，牛肉，三花酒，罗汉果，花生，从化，辣椒，糖，酱油，盐，麻油，胡椒粉，鲜冬菇，胡萝卜等。

具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。米粉本身淡而无味，关键在卤水，店家熬制的卤水都有各自的绝招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒。