豆沙菊花酥做法图解

更新时间： 2025-06-18 00:36:07

1、将300克面粉放入盆中，加入50克黄油，加100克热水揉和均匀成淡黄色的水油面团；另将200克面粉放入盆中，加入150克黄油，揉和均匀成油酥面团，此时可静置20分钟；

2、将静置后的水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团擀成长方形的面皮，反复折叠和擀开三次，然后将面皮卷成圆柱状，用刀切成面剂，将面剂擀成若干张小圆皮；将豆沙馅搓成若干个小圆球；

3、取一张小圆皮，包入一份豆沙馅，再收口捏紧，然后用手按成圆饼状，用刀在圆饼四周呈放射状划8-12个均匀的刀口子，粗成菊花瓣状，再手将每个菊花瓣翻起以使馅心露出，另用蛋黄涂抹饼身并在饼心点一个小点，即成豆沙菊花酥生坯；

4、依法逐一制完后，放入烤盘中，放入180℃烤箱中烘烤约15分钟，至酥皮完全展开后即可取出晾凉。

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