绞股蓝茶怎么制作

更新时间： 2025-06-18 08:20:44

绞股蓝茶制作需经杀青、揉捻、烘焙、毛茶处理、包装等工序。

1、杀青：锅温控制在120℃左右，投鲜叶0.5至1千克入锅，不停翻动，杀青5分钟左右捞起，接着进行揉捻；

2、揉捻：起初加压力度不宜太大，以免将叶揉碎，保持条索完整，把叶中70%的水分揉出即可；

3、烘焙：先毛火摊放20分钟左右再足火焙干，毛火需“高温、薄摊、快烘”，足火要“低温、厚摊、慢焙”；

4、毛茶处理：毛火每烘投叶0.5至1千克，温度80至85℃，每3至5分钟翻1次，烘15至20分钟，茶叶有刺手感即可，足火每烘投叶1至1、5千克，温度达70至75℃后再逐渐降到50℃，每隔10至15分钟翻1次，约烘40分钟左右即可达足干；

5、包装：制好的毛茶要经拣、簸、筛，剔除片末劣杂，提高净度，干茶密封保管，以防变质。

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