糯米面能做年糕么怎么做

更新时间： 2025-08-15 20:19:57

主料：糯米粉1000克、枣500克。

调料：水适量、白糖适量。

糯米年糕做法

1、足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜；

2、分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右；

3、取适量红枣，清洗干净；

4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状；

5、蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣；

6、红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣；

7、铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右；

8、时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，继续蒸制10分钟左右；

9、平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布；

10、年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑；

11.成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏，食用之前再次蒸制加热或过油炸制。

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