超市买的干笋怎么做

更新时间： 2025-08-14 18:56:41

1、笋干炖鸭。原料：鸭肉500克、笋干适量、姜片5片。将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。

2、笋干红烧肉。原料：五花肉、笋干、蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。笋干用清水泡发至完全舒展，变软；五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）。下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀。加入开水，水量要没过肉。（一定是开水）转小小火炖煮40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。

3、炒笋干。笋干（泡发后）300克、青/红辣椒1/2个、大蒜1瓣、蚝油1勺、生抽2勺、料酒3勺。笋干吃油，锅里倒入适量米糠油，再放入五花肉丝，中小火熬出猪油。熬出油后放入蒜末爆香。放入已泡发好的笋干和红辣椒过油，中小火慢炒。放入1勺蚝油，2勺生抽，3勺料酒，开大火炒片刻。放入青/红辣椒过油炒均匀后放入50ml清水。煮沸后笋干煮软入味并上色，收干汤汁即可。

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