米醋点豆腐怎么做

更新时间： 2025-05-06 18:37:50

主料：

黄豆250克。

辅料：

酿造白醋50毫升、清水250毫升。

步骤：

1、黄豆提前一夜浸泡涨发。泡好的黄豆和清水一起倒入搅拌机内；

2、启动后搅打至无颗粒的生豆浆；

3、用纱布将豆浆中的豆渣滤出，只取豆浆液；

4、将豆浆中的泡沫捞出去除；

5、将白醋和清水混合；

6、将去渣后的豆浆在大锅内煮，大火煮开后，让其自然降温，用温度计测量，大约到80～90摄氏度；

7、这个时候可以加入醋水，分次用勺子轻轻画圈倒入豆浆内；

8、等待几分钟可见豆花形成，与水分离,当水与豆花完全分离后，捞起豆花剩余的水也称酸水，可以留做下次点豆腐用，豆腐模内铺上大纱布，将豆花倒入模内，用纱布裹在豆腐表面，再盖紧模具盖子；

9、用重物压豆腐模上层，模子下面要用盆子或盘子接漏出的酸水，压大约5分钟可以得到嫩豆腐，压15分钟可以得到硬实的老豆腐，根据喜好调整时间。

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