柿子饼涩味如何去除

更新时间： 2025-06-29 09:53:52

温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果(皮绿色)，水温以35至40度，浸泡18小时以上方可脱涩若采收黄熟期，水温应保持在20至25度，浸泡15至16小时即可脱涩味。石灰水脱涩法：把刚采下的柿子浸泡在石灰水中，一般2至3天即可脱涩。此法脱涩果肉鲜脆可口。闷热脱涩法：将采下的柿子装入密闭的容器内，置于20至25度条件下，一般经3至5天，即可脱涩。水果混装脱涩法：把收采的涩柿子与少量的苹果、梨、山楂等果实混装于密闭容器中，室温下放4至7天即可脱涩。酒精脱涩法：把收下的涩柿子分层装入能密闭的容器内，每层柿子果面均匀喷洒一定量的酒精或好些白酒装满柿子后密封，在18至20度条件下经5至6天即可脱涩。用于柿子脱涩的酒精中加入适量的醋酸乙酯脱涩效果更佳。

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