赤豆芋圆汤如何做

更新时间： 2025-06-26 10:11:13

1、主料：芋头280克、红薯280克、紫薯250克、红小豆200克、木薯粉270克、水磨糯米粉100克、水适量、红腰豆适量、杏仁露适量。

2、辅料：糖粉90克、绵白糖适量。

3、将红小豆淘洗一遍后，加适量水浸泡2小时。

4、放到电压力锅中，选择豆类、炖汤，按开始键。

5、将芋头、红薯、紫薯蒸熟，紫薯单独放在下面的蒸屉，避免混色。

6、蒸熟后分别扒去外皮，各取250g放入小盆中，挤压成泥状

7、将木薯粉、水磨糯米粉、糖粉都均分成三份，放入盆中。

8、分别和匀成光滑的面团，和紫薯面团时较干不易粘，需要分几次加入些水。扣个大盆或包裹保鲜膜隔绝空气，饧约半小时。

9、将留出的芋头和红薯切成块备用。

10、在饧好的芋头面团上揪一大块，揉捏成长条状。

11、切成小段，再重复，直至将全部芋头面团都切成小段，撒些水磨糯米粉沾匀，避免粘连。

12、将红薯面团也按以上芋头做法处理。

13、做好的芋圆各留出约80g，剩下的分别装袋冷冻，以后随吃随煮。

14、煮锅中烧开些水，下入芋圆和红薯圆，煮约两分钟，浮上水面后再煮约一分钟即熟。

15、捞出后过凉水冲凉，沥去水。

16、再将紫薯圆下入开水中，同样煮熟后过凉水沥水。

17、炖好的红豆汤加入绵白糖，搅匀。

18、取一些红豆汤放入碗中，再放入些三色圆，表面放红薯块、芋头块、红腰豆点缀，浇上杏仁露即可食用。

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