糯米元子蒸熟为什么变成红色的

更新时间： 2025-08-08 06:25:42

原因：糯米粉已经变质，受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。

黄杆菌一经加热即死亡，呈黄红色，但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里，它属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退，这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏，人们食用发红的元宵后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。

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