牛角包手工制作方法

更新时间： 2025-08-10 06:35:24

1、原料：中粉300克、黄油50克、糖粉30克、盐适量、酵母5克、脱脂牛奶100克、奶粉10克、黄油层黄油125克。

2、把面粉与黄油50克混合，用手搓匀。把所有食材（除黄油层）放进容器，揉成面团。室温放十分钟后4度冷藏1小时。黄油层黄油125克室温放软，放进食品袋中，用擀面杖敲打。敲打整形成方形，软硬程度参考面团的软硬一致即可。

3、把黄油包在冷藏好的面团中，翻面开始擀。重复三次，每一次折叠擀好后都要零下冷冻15分钟再继续下一次折叠擀皮。最后折叠擀制一遍就可以擀成厚度约为5毫米的面皮了，然后均匀切成长三角。从尾部开始卷起成牛角装，室温醒发两倍大，或者烤箱预热35度醒发2小时。醒发好后明显彭大的好多，刷上全蛋液。上下温度160度烤了25分钟即可。

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