泼辣油的做法和配方

更新时间： 2025-08-06 18:53:34

1、主料：辣椒粉（细）80克、辣椒粉（中粗）80克、花椒粉20克（中粗）、大蒜2瓣、小葱6根、盐1茶匙、鸡粉2茶匙、白砂糖1茶匙、芝麻2茶匙、八角1个、桂皮1段；

2、准备好要用的食材，辣椒可以用两种，这样吃的才有层次感，把辣椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、糖、芝麻大蒜混合在一起拌匀；

3、热锅冷油把八角、桂皮放进去炸香，多一点油辣椒很吃油，油多一点也可以多一些红油，炒菜、吃面、火锅、串串啥的都能用的上；

4、油烧到可以闻到八角的香味，八角不糊就可以开始泼辣了，分三次泼完第一次少泼一点点让辣椒能适应这个温度，每泼完一次就充分搅拌均匀，加一点点小葱；

5、最后一泼放入所有小葱，其实想想就知道有多香了，小葱、芝麻、加麻椒和辣椒的混合。

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