求重庆酸辣粉的做法及配方谢谢
更新时间： 2025-05-02 12:16:01
材料：红薯粉50克、白芝麻、干辣椒、花生酱、花生、黄豆、半勺姜茸、蒜泥儿、芹菜碎、香菜碎、香葱碎各1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐适量、香油1勺、鸡精适量、白胡椒粉、油辣椒、花椒粉、糖、香醋。
做法：
1、将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉、白芝麻打碎。
2、炒锅加入适量的油，油烧至冒烟。
3、将烧好的油倒入辣椒面中，加入生抽、香油、花生酱搅拌均匀。
4、黄豆用水浸泡3小时后炸酥，花生炸酥去皮儿压碎。
5、红薯粉用50至60度的热水泡软。
6、泡好的红薯粉下开水锅中煮透，加入以上各种调料，煮五分钟即可。
7、煮熟后在碗中加上青菜、花生碎、酥黄豆、榨菜碎即可。
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