请问萝卜糕的做法
更新时间： 2025-06-28 09:34:03
主料:稻米500克;白萝卜10根。
辅料:腊肉100克;腊肠25克;虾米50克。
调料:白砂糖30克；盐15克；味精5克；胡椒粉5克；香菜20克；小葱15克；植物油15克。
步骤:
1、将大米浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆，加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里;
2、萝卜洗净，去皮，刨成细丝;
3、腊肉、腊肠切成细粒;
4、虾米洗净用油炒香;
5、香菜、葱洗净，分别切碎;
6、萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;
7、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;
8、取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼;
9、旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟;
10、将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟;
11、再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块;
12、食时再行加热或用油煎，即可。
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