糖是不是一定是甜的

更新时间： 2025-05-06 02:16:55

多糖也属于躺，但多糖没有甜味。

糖，指糖类。糖类包括单糖、寡糖和多糖。

从物理性质上讲，单糖和寡糖为结晶型固体，可溶于水，有甜味，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等。多糖为无定型固体，难溶于水，没有甜味，如淀粉，糖原，纤维素等等。

从化学结构上讲，甜味来自于分子结构中含有的多醇羟基，含多羟基结构的化合物大多具有甜味，如甘油，甘醇，甘露醇等。

糖类的定义是：多羟基醛或多羟基酮以及它们的缩合产物。所以糖的甜味是因为糖的分子结构中具有的多羟基。

在糖类中，最甜的糖是果糖，蜂蜜中含有大量的果糖。甜度仅次于果糖的是蔗糖，商品蔗糖就是我们食用的白糖。红糖的主要成分也是蔗糖。

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