香葱饼干的做法

更新时间： 2025-12-02 18:50:46

1、主料：80g中筋面粉、20g玉米淀粉、15g黄油、20g糖、2g酵母、40g水、50g玉米淀粉、20g黄油、3g盐、25g香葱末。

2、水油皮用料。（面粉80克，玉米淀粉20克，食用油15克、水40克，糖20克，发酵粉2克、），把水油皮的材料混合在一起揉几分钟，揉成较光滑的面团。

3、油酥用料。（玉米淀粉50克，油黄25克，食盐3克，新鲜香葱末25 克），把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌匀，再用手揉成团。（这里刚开始的时候会很干，慢慢揉，并把手握成拳头轻轻按压，慢慢的会变得越来越软，就很容易成团了）

4、把水油皮面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

5、发酵好的水油皮面团排气揉成原面团的大小，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、松弛好的水油皮按扁，包入油酥。

7、收口朝下，再次松弛15分钟。

8、案板上撒少许干粉防粘，把面团擀成长方形的面片。

9、两头分别往中间对折。

10、从对折后的中间再折一下，完成第一次四折。

11、四折后的面片拿起，再次擀成长方形面片，进行二次对折。

12、完成两次四折的面片擀成约0.2的厘米的薄片。

13、用叉子叉一些小孔，用滚刀切成小块。

14、分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里，中间稍留空隙，在饼干上喷上一些雾水，放温暖处发酵半小时左右，直到饼干的厚度变为原来的2倍左右。

15、烤箱预热好，170度13分钟，烤制表面金黄即可。

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